中國(guó)十大面條揭曉！熱干面炸醬面和擔(dān)擔(dān)面等入選

蘭州拉面

蘭州拉面，蘭州著名風(fēng)味小吃，傳說(shuō)起源于唐代，它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠”的悅目色彩贏得了國(guó)內(nèi)乃至全世界顧客的好評(píng)。

河南蕭記燴面

河南燴面的來(lái)由據(jù)說(shuō)還和抗日有關(guān)，抗戰(zhàn)時(shí)期，日軍飛機(jī)經(jīng)?？找u鄭州。當(dāng)時(shí)有一位姓趙的廚師，一天八路軍來(lái)他的面館吃面，恰逢日軍飛機(jī)來(lái)轟炸，在躲避轟炸過(guò)后，面就涼了，趙廚師只好將涼面投入沸滾的羊肉湯里面稍煮片刻，戰(zhàn)士們發(fā)現(xiàn)重新?tīng)Z過(guò)的面也很好吃。后來(lái)趙廚師就潛心研究，在里面放些鹽、堿，使之更筋，做出的面別有一番風(fēng)味，后來(lái)竟成了風(fēng)靡一時(shí)的風(fēng)味美食。作家古清生在鄭州吃燴面時(shí)得知此傳說(shuō)，便建議到日本東京開(kāi)它一家燴面館，讓日本人也吃吃燴面，然后告訴他們這燴面就是你們?nèi)毡厩致灾袊?guó)的見(jiàn)證食品，給日本人民一個(gè)和平教育，這個(gè)建議倒比那些"愛(ài)國(guó)斗士"們血洗東京的豪言壯語(yǔ)強(qiáng)了不少。

杭州片兒川

片兒川最早由杭州老店奎元館首創(chuàng)。相傳片兒川面，還是奎元館初創(chuàng)時(shí)小面店的看家面，清時(shí)全省到杭州來(lái)趕考的各地讀書(shū)人很多，店主為招徠這些讀書(shū)人的生意，就以雪里蕻菜、筍片、豬肉片燒制成的大眾化面專(zhuān)門(mén)供應(yīng)外地窮苦書(shū)生。有一次，一位年輕秀才來(lái)吃面，只要一碗陽(yáng)春面，店主見(jiàn)他眉清目秀，家境貧寒，特贈(zèng)送他一碗片兒川面，外送三只茶葉蛋，祝他連中三元。后來(lái)，這位秀才中了貢士，放榜之日，特到店里向店主致謝，因小面店尚沒(méi)有招牌，就提筆寫(xiě)了“奎元館”三字。從此，奎元館的片兒川面名聲大振，食客盈門(mén)。

昆山奧灶面

關(guān)于“奧灶”二字，歷來(lái)眾說(shuō)紛紜。傳說(shuō)乾隆皇帝微服下江南時(shí)，途經(jīng)昆山游覽玉峰山景后腹中饑了，于是來(lái)到這家小面店吃了一碗紅油爆魚(yú)面，覺(jué)得味道無(wú)比鮮美，忙讓太監(jiān)打聽(tīng)烹制方法。但由于語(yǔ)言關(guān)系，太監(jiān)似懂非懂，無(wú)奈只得急中生智面奏皇上：“紅油面味道好，主要是面灶上的奧妙。”乾隆一聽(tīng)哈哈笑道：“面灶?yuàn)W妙，奧妙的面灶”從此這莊小面店就有了“奧灶面”的美稱(chēng)。比較可信的說(shuō)法是：顏復(fù)興面館又小又舊，黑咕隆咚；陳秀英年紀(jì)大后手腳慢，眼睛不仔細(xì)，因此被老吃客戲稱(chēng)為“鏖糟面”。鏖糟是昆山土語(yǔ)，就是不太干凈的意思。誰(shuí)知這個(gè)怪名稱(chēng)反倒使它不脛而走。

鎮(zhèn)江鍋蓋面

鎮(zhèn)江“鍋蓋面”，又稱(chēng)伙面，是鎮(zhèn)江家喻戶曉的面食。被稱(chēng)為江南的天下“第一面”，以獨(dú)特的配方、奇特的工藝、混合型的口味，已申報(bào)為市級(jí)和省級(jí)“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。還有一種說(shuō)法是，有一家，只有父親和三個(gè)兒子，沒(méi)有女人，不象過(guò)日子的，洗鍋從來(lái)都不洗鍋蓋，家里也很窮。有一回，有人來(lái)做客，就把家里僅有的面條煮了招待客人，不小心，錯(cuò)把小鍋蓋蓋上了，隨后就出去借油鹽醬醋了，回來(lái)后發(fā)現(xiàn)芳香四溢，面味十足，原來(lái)是鍋蓋上面的佐料起的作用，從此“鍋蓋面”就誕生了。

吉林延吉冷面

蕎麥面上蓋著牛肉、蘋(píng)果、泡菜，上桌前從大桶中舀一勺冰涼酸甜的湯料，滿滿的一碗涼爽。這是延吉冷面留給很多人的印象，而似乎也只有這樣做出的冷面才是最正宗。冷面講究的是湯清——牛肉湯定是要將浮油撇清的；涼爽——無(wú)論是湯還是面，都要冰涼后食用。只有這樣，才能將夏日的炎熱統(tǒng)統(tǒng)拋到“面鋪”外。(財(cái)經(jīng)網(wǎng))

武漢熱干面

武漢頗具特色的過(guò)早小吃。面條纖細(xì)根根有筋力，色澤黃而油潤(rùn)，滋味鮮美。拌以香油、芝麻醬、五香醬菜等配料，更具特色。熱干面以武漢熱干面為最。武漢熱干面可謂享譽(yù)全國(guó)乃至世界。無(wú)論是來(lái)漢參會(huì)或是旅游的人們都要設(shè)法品嘗武漢名吃—熱干面。